Amuse Bouche
&
Bollicine

Granchio reale, asparagi bianchi
Cremoso di piselli, caviale e briciole d’Oro

Riso acquerello, agretti, cannolicchi, mela verde e salvia

Gnocchi bufala e capperi, emulsione di datterino verde
Ricciola affumicata e rucola campestre

Rombo chiodato, cozze, fagiolini, zucchine gialle e
Salsa pil

Anatra, asparagi verdi, composta di San Marzano,
Finocchio e cacao

Pre dessert

Lemon