Menu à la Carte

Gamberi rossi, verza, provolone del Monaco e Crumble al cioccolato fondente

34 €

Capesante, tartufo nero, scarola riccia, pinoli tostati e corallo

32 €

Zucca, semi di zucca, olio di zucca e consommé di zucca

28 €

Podolica, carote, senape, spinacino e nocciole

32 €

Pan cotto, uovo di selva, salsiccia pezzente e cavolo nero

28 €

Linguine di Gragnano, cozze, broccoli, caciocavallo

32 €

Ravioli, san pietro, fasolari, puntarelle e olive nere

32 €

Rigatone, funghi crudi cotti e marinati, tartufo nero

32 €

Riso acquerello, intingolo di scottona Lucana, rafano, castagna, frutti rossi e cacao

32 €

Pacchero quadrato, galletto, pecorino di Forenza, liquirizia e limone

32 €

Branzino dell' Adriatico, cavolo viola, sedano rapa, nduja e guazzetto di mare

38 €

Astice in tre declinazioni

44 €

Patata di montagna, finferli, pesto di rucola e chips di cipolle di Montoro

30 €

Agnello in crosta di pane, bietole, Silano e marmellata di pomodoro

38 €

Suino nero Lucano, scampi, cime di rapa, ribes e sugo d' arrosto

38 €

Pistacchio di Stigliano e Lampascione

15 €

Castagna, pera signora e melograno

15 €

Mela, fava, tonka e caramello

15 €

Caffe', sesamo e cannella

15 €

Mandorla, zucca e cioccolato

15 €

Antipasti