"I Due Mondi"

AMUSE BOUCHE

CAPASANTA
Gelatina al Gin Mare, maionese di corallo,
Caviale, lavanda e briciole d’oro

ANIMELLA
Pastinaca, Jus di vitello, anacardi e spugna
Disidratata di funghi

IL BOSCO
Acquerello con intingolo di selvaggina,
Pecan e tartufo Lucano

ASTICE AL VAPORE
Sedano rapa, fava Tonka, indivia in osmosi
Agli agrumi ripassata alla plancia

AGNELLO ALLA GRIGIA
Velo di patata allo zafferano, crumble al cacao,
Zucca e salsa alle spugnole

PRE DESSERT

CIOCCOLATO + MACADAMIA + MANDARINO
Sfumature e consistenze di cioccolato Valrhona,
Noci di Macadamia e fresco di mandarino

PICCOLA PASTICCERIA

Caffè

€95

Vini e bevande non inclusi