AMUSE BOUCHE
K.CRUB
Asparagi bianchi, cuore di piselli, caviale beluga e briciole d’oro
GALLETTO ROAST
Patata viola, plancton marino, asparagi verdi e arancia candita
RICORDI
Gnocco ripieno bufala e capperi, emulsione di datterino a crudo, ricciola affumicata e rucola campestre
ROMBO
Fagiolini, patate, porro bruciato e polvere di pomodorini Confit
QUAGLIA
Foie Gras, ciliegie, gambero viola di Gallipoli e cicorietta selvatica
PRE DESSERT
COSTIERA
Melanzane affumicate, mousee agli agrumi, orzo tostato,
sorbetto alla cabossa di cacao e pepe di Java
PICCOLA PASTICCERIA
Caffè
€100
Vini e bevande non inclusi
